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Zuurvlees mit saurem Kartoffelstampf

"Zuurvlees" ist ein typisches Gericht aus Limburg, der südlichsten Provinz der Niederlande.
Dieses Gericht ist zwar in seinen Abwandlungen durchaus auch im Rest der Niederlande bekannt, aber immer muss es dann mit dem Verweis: "Streekgerecht"  = Regionales Produkt auf der Karte angeboten werden.
Auch hat es Parallelgerichte in den umliegenden Grenzregionen von Deutschland und Belgien, aber dieses Gericht ist definitiv kein "Sauerbraten" und auch kein „Zoervleisj“.

"Zuurvlees" wird aus Pferdepoulet hergestellt, das vorab für 24 Stunden in Essig mariniert wird. Erst durch das Hinzufügen von Honigkuchen und Apfelkraut bei der Zubereitung bekommt das Gericht seinen typisch süßen Geschmack. 
Traditionell werden Frittenoder ein grober, saurer Kartoffelstampf dazu gereicht. 

Ich persönlich bin in den vielen Jahren, in denen ich hier in der südlichen Provinz der Niederlande meine Zelte aufgeschlagen habe, ein echter Fan dieses Gerichtes geworden. 
Stärker noc…

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